锅巴肉片

选瘦猪肉切薄片码芡，入油锅炒散，下姜、蒜片及玉兰片、木耳、剁细的泡辣椒合炒，掺鲜肉汤，下盐、白糖、味精、胡椒、勾芡起锅，加醋和匀，盛碗。加选干大米锅巴，掰方块，入油锅炸酥，至色呈金黄时捞出放大窝盘中。上桌时，将肉片等料连汁一起倒入盛锅巴的窝盘中，锅巴出现“哗哗……”之声即成。