镇江菜

镇江菜是中外闻名的江浙菜系中的主要流派，属淮扬风味，历史悠久，风味纯正。主要特点：在火候上以烂为著，在烹调上擅长炖、焖、烧、烤；在风格上重用原汁原味，讲究汤的鲜味；在调味上咸淡适中，适应性大；在选料和制作上，主料突出，选料精细，烹制考究，主要代表菜点有水晶肴蹄、清炖蟹肉狮子头、清蒸鲥鱼、拆烩鲢鱼头、百花酒焖肉、白汁鲴鱼、蟹黄汤包、白汤大面等。
镇江最有名的小吃要算蟹黄汤包了。镇江蟹黄汤包俗称蟹包，是镇江的传统名点，相传已有二百多年的历史，不但在沪宁线上素负盛名，而且驰名中外，这种汤包以蟹油、猪肉为主要原料。经过精心加工制成的。它具有体积小外形美，放在笼里像座钟，夹在筷上像灯笼，皮薄、汤多、馅足、味鲜等特点。食时佐以镇江香醋与姜丝，不但口味更美，且能去寒解腻。另外，句容的草莓、梨、葡萄等更是不得不尝的时令佳品。