长沙油炸豆腐

湖南省长沙火宫殿产制，为著名小吃。制作上风味独特，将豆腐特置于制卤水中浸泡，沥去水分，入油锅翻炸。外表呈青黑色，臭中有香，外层焦脆，里层软嫩。蘸拌辣油、酱油、鸡汤而食，醇香可口，回味无穷。