长沙珍珠烧卖

地方传统名特风味小吃。古称 “稍麦”。历史悠久，流行地广，以长沙所制颇负盛名，为市民喜爱的早点。制法为： 糯米淘洗净，清水浸泡4～8小时，冲洗净，沥去水分，入甑旺火蒸40分钟，掺入少量开水，再蒸20分钟取出，加入猪肥膘肉细切炒至七成熟的肉丁及酱油、白胡椒粉各适量，拌匀成糯米肉馅。取上白面粉用清水和匀揉光，搓条揪剂，撒上干面粉，擀成直径约8厘米、边沿薄而中间稍厚的圆皮，逐个放上馅心，掐拢收口，使口成圆形张开，上笼旺火蒸15分钟，取出即成。风味特色： 皮薄光亮，白中透黄，馅心软滑油亮，宛如珍珠，味糍糯，稍带咸，有胡椒芳香。