长沙琵琶鸭

地方名特食品。因其状似琵琶，故名。相传于清光绪年间由长沙一腊制品作坊借鉴板鸭、桶鸭的加工方法及特色，推陈出新创制而成，以其独恃的风味赢得消费者青睐。后其他作坊竞相仿制，而形成长沙传统名特品。其制法为： 选肥壮麻鸭宰杀去翅尖、脚爪，除内脏，洗净血污，沥干水分，擦抹精盐、花椒，经腌渍、整形、吹晒等工序精制而成。成品色泽浅黄，外形美观，肉质细嫩，鲜香可口。蒸食最佳，炒、炖亦可。