长沙芝麻豆子糕

传统名特糕点。为湘阴籍人徐禄安所创制，已有140多年历史。先于清咸丰八年 (1858) 来长沙市犁头街开设作坊制售，其品味甜香焦脆，又耐嚼利口，宜于初生牙齿的婴幼儿咀嚼磨牙，深受顾客尤其是年轻父母的欢迎，一些小贩串街走巷吆喝叫卖，产品盛极一时，闻名遐迩，生意兴隆。其又于商业中心八角亭开设怡隆斋芝麻豆子糕专店，雇人制作。清光绪二十四年(1898)，徐禄安去世，无人继承，店铺出售于周姓业主。辛亥革命后，改名为“怡丰斋”。1930年迁址于中山东路，兼制售其他食品，因原辅材料制约等原因，芝麻豆子糕生产逐年减少，直至停产，制作工艺技术也濒于失传。至今一些长沙人仍留恋不已。制作方法为： 将糯米、豌豆、芝麻炒熟磨粉，青梅、肉桂捣碎，与饴糖、白糖粉混合拌匀，置木盆内摊平压紧，划成小块，蒸熟成糕胚，冷却后入炉烘烤，出炉冷却即成。糕片呈长方形方块，色泽米黄，味甘而略俱辛酸，兼具炒米、豌豆清香和芝麻芳香及梅、肉桂果香，焦脆耐嚼，风味别具，有固脾润肺、利肠益胃之功效。