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摘除或破坏动物性腺的手术。阉割后的动物，生殖机能消失，性情温驯，便于管理、使役、肥育和提高产肉量。各种家畜的适宜阉割年龄：公马2—4岁，公骡2—3岁、役用公牛1—2岁、肉用公牛6个月左右、公羊4— 6周、猪1—2个月。兔3周。
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