陈家酱汁肘子chenjiɑ jiɑnɡzhi zhouzi

地方风味肉食。国家二级厨师陈健民于1993年始创，故名。流行于彬县等地。制法：先将生猪肘洗净去骨，放入锅内用旺火急煮40分钟，撇去浮沫，捞出洗净后备用。再将肘子放进老汤锅内，加入酱油、大香、小香、桂皮、花椒、丁香等十多味佐料，先用急火烧开，改用微火闷煮三小时出锅即成。2003年4月，在“中国烹饪王国游”西安咸阳美食旅游周活动中，获西安咸阳旅游名品称号。