雀巢腰果虾仁

湘菜名肴。制法为： 胡萝卜、冬笋切十字花刀。面条入沸水锅，煮五成熟，捞出过凉，制成雀巢，下油锅炸呈杏黄色，捞入盘。腰果下油锅炸好，沥干装盘。虾仁洗净沥干，放小苏打、精盐、味精、料酒稍腌，加蛋清和干淀粉拌匀上浆。炒锅置旺火上，放花生油烧热，下虾仁，划散炸熟，入漏勺沥油。锅内留油，入胡萝卜、冬笋、青、红辣椒片和腰果翻炒，加精盐、味精调味，下虾仁、葱白翻炒，湿淀粉勾芡，淋香油，撒胡椒粉，入雀巢即成。风味特色： 色彩鲜艳，原料多样，味美可口。