雪峰驼掌

驼掌自古就为美食家所称道。被誉为“世界艺术宝库”的敦煌是甘肃骆驼的主产区。擅长烹制驼掌的敦煌厨师， 把祁连雪峰和敦煌驼掌有机地结合，创制出了这种奇世珍馐，奉献给了中外宾客，得到了极高的评价和赞誉。制法：驼掌初加工后下锅煮4小时，然后去骨，加猪蹄、鸡、驼掌烧开撇沫下调料，小火炖烂。捞出晾冷切片，加香菇、火腿摆在小蒸碗中，加调味的鸡汤上笼蒸入味，鸡蛋清呈高丽糊入盘中堆呈雪峰状上笼旺火成形， 然后将驼掌扣入盘中，原汤勾芡浇上即成。特点：形象优美、鲜咸香醇。