| 词条 | 霍山黄芽 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 霍山黄芽主要产于霍山大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山等地。霍山黄芽的历史悠久，唐代即有“寿州霍山之黄芽”的记载，该茶条形紧密，形如雀舌，颜色金黄，白毫显露，汤色黄绿，香醇浓郁，甜和清爽，有板栗香气。上等“霍山黄芽”，外形紧细成条，有如莲心；色泽黄嫩油润，芽叶成朵，汤色橙黄而明亮，香气清鲜。 霍山黄芽Huoshan huangya芽形黄茶之一。产于安徽省霍山县。因旧时霍山隶属寿州，又称“寿州黄芽”。1971年定型为半烘炒型的芽茶。主要产于霍山县的大化坪、金鸡垱、金山头、乌米尖和漫水河的金竹坪等地。品质特点是芽叶细嫩多毫， 形似雀舌， 品分三等。主销安徽合肥、蚌埠和六安以及北京、山东、江苏等地， 还有少量出口， 4月下旬开始采摘， 采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。制法分杀青、毛火、堆放、足火、堆放、拣剔、复火等工序。杀青分生锅和熟锅。生锅起杀青作用，温度稍高，熟锅主要做形， 温度稍低， 每锅投叶量25～50克， 炒时用竹丝扫把在锅中旋炒， 不时轻巧地挑动茶叶， 并用手辅以抖散， 炒至叶质柔软、杀匀杀透， 转入熟锅。熟锅炒法是炒中带揉， 炒到叶缩成条， 发出清香即可出锅进行干燥。干燥分毛火与足火。毛火烘到六成干时， 两笼合并， 烘到七成干时， 下烘堆放1～2天， 让其回潮变黄， 经拣剔除去黄片、杂物， 再烘足火， 烘到九成干时再堆放1～2天， 促进黄变。最后复火， 温度较高 (100～120℃), 翻烘要勤、轻、匀。足干后，趁热装入白铁筒内， 稍经冷却即加盖封口。 霍山黄芽旧称“寿州黄芽”。黄茶类。产于安徽霍山。芽叶细嫩多毫，形似雀舌，色黄绿，香高长带熟板栗香，汤黄绿带黄圈，味鲜醇。 霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪乡，金字山的金鸡垱，鸟米尖和漫水河、金竹坪等地。以金刚台产品质为最佳。产地山峦起伏，溪流交错，林木葱郁，终年云雾缭绕，土质肥沃，气候温和，雨量充沛，日照短，为茶树生长创造了得天独厚的自然条件。 |
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