| 词条 | 靖江猪肉脯 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 靖江猪肉脯以新鲜猪后腿纯净瘦肉为主要原料制成。经过选肉、装肉入模、入库冷冻、机械片肉、拌料配方、平整筛选、烘干脱水、烤熟压平、剪边取块等十几道工序。色泽棕红，光滑透亮，味道鲜美，甜中微咸，咸而发鲜，余味无穷。肉脯纯蛋白质含量为46.5%，还含有脂肪、维生素等多种营养成分。 靖江猪肉脯产于江苏省靖江市。为著名的猪肉干制品。选用新鲜猪后腿纯净瘦肉，以白糖、特级鱼露、鸡蛋、高级酱油作调料，经烘干、烤制而成。块形规整，色如玫瑰，红中透亮，香脆适口。可作宴席冷盘，亦可作旅游佳肴。产品曾获得国家金奖。除供应国内市场外，且出口销往日本、马来西亚等10多个国家和地区。 |
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