静养千年

湘菜名肴。制法为： 冬菇部分，其余切三角形。水发薯粉皮、冬笋切三角形。胡萝卜、莴笋削球形。炒锅置旺火上，下花生油，焯水的冬菇、冬笋和薯粉皮入锅，加精盐、胡椒粉、白糖翻炒，入素汤和醋，稍焖至干汁，冬菇、冬笋、薯粉皮捞出，锅中余汁入碗。胡萝卜、莴笋球用素汤焖入味。取盘，选出的冬菇放一边，其余的与冬笋、薯粉皮入盘码成“乌龟”坯形，摆上选出的冬菇，成整 “乌龟”形。胡萝卜和莴笋球围 “乌龟” 四周。碗中汤汁入锅勾芡，加菌油淋在 “乌龟” 和胡萝卜莴笋球上即成。风味特色； 形象逼真，营养丰富。