预防金属器皿中毒

家用金属器皿常见的有铁制、锑制、铝制的等。人们用它们来盛放、贮藏、烹调食物，但是如应用不当，对人体就会有不良影响，甚至可引起中毒。常见的搪瓷器皿就是含锑的食具。放置酸性食物，如醋等，时间过久，会使器皿内的锑溶化在食物中。锑对胃粘膜有刺激作用，如食用达到中毒量，会引起呕吐、腹泻等症状。用铁锅熬煮酸性水果，果品中的果酸能溶解铁锅中的铁而生成低铁化合物。长期食用，舌、齿龈会呈现紫黑色，还会出现恶心呕吐等胃肠道刺激症状。生铝锅含杂质较多，炒菜可产生微量铝毒，长期使用对健康也不利。若发生金属器皿中毒症状，可口服蛋清、米汤、面糊或牛奶等以保护胃粘膜，或服用泻药，严重的应送医院治疗。