| 词条 | 食医 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 食医官名。西周时置，此后历代置废不一。掌调配御用膳食。《周礼·天官冢宰》： “食医： 中士2人。” “食医： 掌和王之6食、6饮、6膳、百羞、百酱、八珍之齐。凡食齐视春时，羹齐视夏时，酱齐视秋时，饮齐视冬时。凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。凡会膳食之宜，牛宜稌，羊宜稷，犬宜梁，雁宜麦，鱼宜苽。凡君子之食恒放焉。” 《旧唐书·职官志三》：“尚食局： ……食医8人，〔正九品下〕。……食医掌率主食王膳，以供其职。” 食医古代医学分科之一。《周礼·天官》：“食医，中士三人，掌合王之六食、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”相当于今营养师的主管内容。 食医宫廷中营养医师的职名。主要见于《周礼》，专为帝王调制食谱及饮食宜忌，共有中士二人。以后历朝没有以此职名命官，但如元时有饮膳太医，也属食医之类，兼负食疗之职。 食医周代医学分科之一。又指该科医生。系负责管理帝王饮食卫生的医生。相当于现在的营养师。参见“疾医”。 食医西周宫廷的专职营养医生，被列为诸医之首。主掌饮食及营养治疗，包括“五之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐”。据《周礼·天官》，另有膳夫、庖人职掌王室的饮食供奉和烹调，又有“内饔”负责“辨腥臊羶香之不可食者”，并已知“牛夜鸣则（朽木之臭），羊冷毛而毳，；犬赤股而躁，臊；鸟皫色而沙鸣，貍；豕盲胝而交睫， 腥； 马黑脊而般臂，蝼（蝼蛅虫之臭）”。这说明在食品检验方面已有一套具体的经验。在饮食卫生方面，周人已注意保护水源。《诗·大雅·皇矣》有“无饮我泉，我泉我池”，说明井泉已较普遍并被珍视；《周易·井》有 “井泥不食”， 还提及 “井甃”（井箍）、井“幕”（井盖），说明已注意保持水源清洁和注意保护水井。但周的奴隶， 其饮食及卫生保健条件则与王室差别悬殊，处于“无衣无褐”、“采茶薪樗” （挖苦菜打柴求生） 的境地。 |
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