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扈文盛编，中国食品出版社1987年6月出版。16开，509页。收录952个数据表，内容包括食品物料成分及性质，食品工艺，食品微生物，食品发酵，食品机械、材料、介质，食品检验，食品的卫生及质量标准，食品成分、营养及其他有关数据。
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