食品胶和工业胶手册

华侨大学化工系等编译，福建人民出版社1987年4月出版。32开，526页。内容包括天然胶、半合成胶和合成胶3部分，分别介绍琼脂、海藻酸盐、鹿角藻胶、刺槐豆胶等15种食品胶和工业胶的基本功能、生产工艺、化学结构、物理性能和应用实例等。