食治

即食疗，指寓医于饮食。选用既可食用，又可作为药用的一些植物和动物原料，经过烹制的加工，作为日常的饮膳和食品，从而达到预防和治疗疾病的目的。早在周代，就有了食疗的知识，周王室设置的职官中有医师、食医、疾医、疡医之职。其中食医“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”，疾医，“掌养万民之疾病……以五味、五谷、五药养其病”。《内经·素问》更提出“食饮为生人之本”。战国时扁鹊就是以食医结合的方法为人治病的，他认为：“为医者当洞察病源，知其所犯以食治之，食疗不愈，然后命药”(孙思邈《千金要方》引文)。此后本草、食经相继问世，到唐代孙思邈进一步把日常饮食之物防病治病的药用功能作了比较系统的论述，后世人称之为《千金食治》。至明代李时珍著《本草纲目》，把古代食治理论推向了一个高峰。食医结合，以饮食防病治病，历千年不衰，是我国医药宝库中的重要民族遗产。