食用菌培养料前发酵outdoor fermentation of culture materials of edible fungi

又称室外发酵。蘑菇培养料调配好后先在室外进行堆制的方法。分为预湿、预堆、建堆、翻堆等工序。是通过中、高温型纤维分解菌的大量繁殖和代谢作用，来提高堆温达到70～75℃，加速有机质的分解，并杀死害虫和杂菌。因是在室外自然条件下进行，为保持培养料的高温和减少料中水分散失，料堆上要加盖草帘，或搭环形塑料薄膜棚。在堆制发酵过程中，要翻堆2～3次，堆制期12～13天，结束时料含水量65%左右。传统的蘑菇栽培法，前发酵结束即可将料铺床进行播种；而新式蘑菇栽培法，前发酵结束后还要进行一次后发酵。