饮食学Dietetics

“饮食学(dietetics)”一词源于希腊文diaita，意为生活方式。饮食学认为选择适当的食物对人的健康大有益处。饮食学涉及几个专门的领域，包括对饮食推广实施、饮食服务管理、医疗营养和营养学教育，并与营养学有关。要推行饮食学则必须具备营养学方面的知识。在加拿大，饮食学的兴起和加拿大营养协会的成立均与多伦多大学家政学科的设立有密切联系。1902年，多伦多大学开设第一门营养学课程。1908年，多伦多儿童医院任命第一位专业营养师。其后，美国营养协会在艾伯塔大学附属医院和温哥华综合医院开设课程，进行营养学培训。1935年，加拿大营养协会建立。当时有大约12所医院进行类似的营养学培训。在安大略、魁北克和不列颠哥伦比亚省，协会已开展活动。现在，各省的大学均设有营养学方面的研究项目。要成为一个专业营养师，先要担任实习医生，待具备相等的资历后，再经有关地方协会确认、注册，然后发给证书。