饲养业

专门从事喂养家禽、牲畜、鱼类等动物以供屠宰食用等用途的行业。澳门饲养业可分为饲养家禽、家畜和淡水鱼三个部门，是在家庭副业的基础上逐步发展而成为专业饲养的。家禽饲养是澳门饲养业的主体，其产值在澳门农业中仅次于园艺业，饲养的家禽包括三鸟(鸡、鸭、鹅的合称)、鹌鹑及菜鸽等。20世纪80年代初，澳门最大的现代化养鸡场设在青洲区内，占地约1000平方米，养鸡存栏数常达近万只。路环的九澳、氹仔的卓家村的单个养鸡场规模较小，两地养鸡的总数计有2万只以上。1982年，全澳门饲养家禽的存栏数约有鸡20万只、鸭3万只，每日平均供鸡可达1000只、鸭600只，占市场供应量的30%左右，不足部分则从邻近的广东省进口解决。此后，青洲开发一度导致养鸡业萎缩，但随着饲养技术的提高，家禽养殖业的景气又有回升。至1995年初，澳门鸡鸭饲养场共有12个，全部集中在离岛，多是继承祖业，每日总共可供应市场鸡2000只，鸭1300只。在牲畜饲养方面，由于无牧场可供放牧，故仅限于生猪和奶牛圈养。养猪场由租用的屋地建成，曾集中在新填海区、关闸、台山和离岛等地。20世纪70年代末，新填海区的养猪户最多时曾达30多户，每户养猪20～30头。养猪户一般兼营种菜，饲料可以通过采摘菜地里的品质较差、难以上市的蔬菜，或免费收集酒楼食肆的食物残渣以及购买粟米、麦糠等取得，成本较低。80年代，澳门人口剧增，城市建设迅速发展，房屋租金随之高涨，养猪户弃业者不少。1988年，澳门半岛与离岛分别剩下养猪户20家和50家，分布在台山、马场、关闸、青洲和离岛等7个地方。他们的养猪场存栏有大小猪只共800多头，每天可供应市场生猪仅10多头，不足全澳门屠宰上市量的3%～4%。生猪的供求缺口主要依靠从广东、湖南等地进口来弥补。由于养猪场占地多，容易造成污染，澳葡政府乃于1985年颁令禁止养猪。到90年代，政府更通过支付300万澳门元以补偿离岛的养猪户，获得配合。养猪业在澳门由是销声匿迹。1994年，澳门屠宰场每天平均屠宰生猪447头，菜牛25头，均从中国内地进口。澳门曾一度有奶牛饲养业，1985年共有5家奶牛场，饲养奶牛330头，每天可供应鲜奶逾1000升，可以满足小部分的市场需求。此后奶牛饲养渐少。淡水鱼养殖方面，澳门的离岛曾有少量鱼塘，现在也难以为继。