香兰素vanillin

又称香草素、香草醛、3-甲氧基-4-羟基苯甲醛。由亚硫酸盐针叶树木浆红液或木质素磺酸盐在碱性条件下，经高压氧化水解后制得的白色针状晶体。密度1.056，熔点81～82℃，沸点285℃，微溶于冷水，溶于热水、乙醇和乙醚，水溶液和三氯化铁作用呈蓝紫色。香兰素是一种重要的香料原料，广泛用于饮料、食品和化妆品的制造。