香煎麂子肉串

湘菜名肴。制法为： 麂子肉切小方片，用葱、姜、料酒加精盐腌渍。菜苞焯水入味，摆放餐盘中。取干净竹签若干，将麂肉片、红椒片、洋葱片和口蘑相间串好。炒锅放油烧热，下麂肉串炸好，捞出沥油，放在垫有菜苞的盘中。锅内留油，下姜米、蒜米炝锅，加精盐、味精、鸡汤、胡椒粉，湿淀粉勾芡，淋在麂肉串上即可。风味特色： 色泽红亮，焦脆香嫩，鲜辣可口。