香糯八宝饭

广西著名小吃。蒸制八宝饭，先将香糯洗净，用水浸泡4小时，滤干水后，置于蒸笼上蒸熟，置盆中，趁热拌以适量的猪油和白糖，然后把蜜枣、杏仁、青梅糖、糖莲子、葡萄干、桂圆肉、桔饼等干果、蜜饯放在碗底，摆成图案，一些拌入糯饭中；接着将一把糯饭放入碗里压紧，当中作为窝状，放入蓉馅，拨平，又盖上糯饭，压平；重置蒸笼内蒸30分钟，使白糖溶化，干果、蜜饯蒸软，味道渗入饭中。取出将碗中八宝饭覆扣在较深的蝶子里，浇上用玫瑰色糖液调制的黄粉，使八宝饭呈现多种色调。广西各城市等都能尝到。