鱿鱼干dried squids

枪乌贼的生淡干制品。从腹侧剖割除去内脏，并刺破眼球，胴体洗净后晒干或用人工热风干燥。制品以肉质厚实、呈鲜艳浅粉色、体表略现白霜者为上品。鱿鱼干不但味道鲜美，其营养也极丰富，干品的蛋白质含量在66%以上。鱿鱼干可置于炭火上烘烤后食用，也可经烧碱水发后再烹饪成各种菜肴。