064 鲫鱼

又称“鲋”。鲤科。体侧扁，稍高，长10—20厘米。背面青灰或青褐色；腹面银灰色。口端位，无须。背鳍与臀鳍具硬刺。杂食性。生长较慢。分布广，我国各地淡水中皆产。肉质细嫩，味鲜美，为我国重要食用鱼类之一。野生红黄色鲫鱼，经长期选种、培育，形成许多金鱼品种，供观赏。

鲫鱼Carassiusauratus

脊椎动物，鱼纲，鲤科。体侧扁，宽而高，背部青褐色，腹部银灰色。头缩小，口生在前端，无须。背鳍和臀鳍都有硬刺，最后1条刺的后缘具有锯齿。鳞片较大，侧线微弯。杂食性。肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质、脂肪的含量较多，并含有大量的钙、磷、铁物质。由于细刺较多，不适于老人鲜食，但氽鲫鱼汤最适于老人食用。鲫鱼是我国重要淡水食用鱼类之一，能适应各种不同的淡水环境，除西部高原外，全国各地淡水中都有分布。鲫鱼也是药用鱼类，对医治水肿、脾胃虚弱和催奶都有疗效。我国饲养鲫鱼的历史悠久。鲫鱼的变种金鱼，是我国自宋朝开始养育的，经长期人工选种，已形成许多中外闻名的优良品种，可供观赏。世界各国的金鱼都是直接或间接从我国引进的。

鲫鱼

鲫鱼

鲤科动物鲫鱼的肉或全体。具有温中补虚，健脾利湿的功效，适用于年老体衰，脾虚胃弱，纳少，乏力及痢疾、便血、水肿、淋病、痈肿、溃疡等症。老年人脾胃虚弱，不思饮食，消化不良或腹胀、腹泄，可以大活鲫鱼一条，紫蔻三粒，研末放入鱼肚内，再加胡椒、陈皮、生姜等煮熟食用；或用鲜鲫鱼一条、砂仁面6克、甘草末3克，将鱼去磷及内脏洗净，将药面纳入鱼腹中，清蒸熟烂，分三次当菜吃(忌盐、酱20天)。注意：不宜与麦冬、沙参同用，不宜与芥菜同食。

鲫鱼

四川常见养殖鱼类。又称鲫壳。杂食性，生长缓慢，个体较小，最大个体可达1千克以上，生活于水体下底层，1龄～2龄性成熟。主要养殖品种有银鲫、白鲫、彭泽鲫、方正鲫等。自然条件下省内分布广泛。省内大部分地区都有养殖，常见于池塘和稻田混养等养殖类型中，养殖面积超过500万亩，年产量2万多吨。