鳕xueGadus macrocephalus

脊椎动物，鱼纲，鳕科。体延长，稍侧扁，头较大，吻长，尾小。长可达37～50余厘米。灰褐色，具不规则暗褐色斑点和斑纹。口大，下颌较短，上下颌和犁骨均有细齿。下颌前端下方有1条触须。背鳍3个，相互分离；臀鳍2个，腹鳍喉位。鳞很小，侧线不明显。为冷水性鱼类之一，栖息底层，生殖季节向沿岸洄游，食中小型鱼类和多种甲壳类、沙蚕、箭虫等无脊椎动物。在我国产于东海北部、黄海和渤海。为黄海北部重要经济鱼类之一。可供鲜食或腌制成咸干品。肝内含油量很高，为制药用鱼肝油的最佳原料。又称“大头鳕”。

图283 鳕

鳕cods;Gadiformes

硬骨鱼纲，鳕形目鱼类的通称。体延长，侧扁。鳍无棘；腹鳍胸位或喉位，或消失；背鳍和臀鳍的基部一般很长。体被圆鳞。鳃盖条5～8。鳔无管。冷水性底层鱼类。世界鳕类分为鳗鳞鳕亚目：产南极，有鳗鳞鳕科1属4种；鳕亚目：广布世界各水域，有鳕科、黑鳕科、深海鳕科、无须鳕科、犀鳕科共45属150种；长尾鳕亚目：产于各大洋水深200～2 000 m的深海中，有长尾鳕科30属260种；总共76属414种。中国有32属61种。鳕是仅次于鲱类的世界第2类重要经济鱼类，以鳕科和无须鳕科最为重要。鳕科95%的种类分布在北大西洋，故该区被认为是鳕科故乡，以后少数种类才向北太平洋扩展。鳕科世界年产量高达1 300万～1 400万t，产量高的有狭鳕(年产650万～700万t)、大西洋鳕(200万～300万t)和前臀鳕(Micromesistius poutassou)(55万～120万t)；此外，太平洋鳕(Gadus macrocephalus)、挪威鳕(Trisopterus luscus)和青鳕(Pollchus virens)年产均在50万～60万t之间。无须鳕科以南非无须鳕和阿根廷无须鳕产量最高，均在40万～60万t之间。在中国，太平洋鳕有一定产量，亦为重要经济鱼类之一，年产1万～3万t。太平洋鳕亦称鳘、大头鳕，长达50 cm。头大，下颌前端下方有一触须；背鳍3个，臀鳍2个，腹鳍喉位；灰褐色，具不规则暗褐色斑点和斑纹。栖息底层，生殖季节向沿岸洄游，食小型鱼类和无脊椎动物。供鲜食或腌制；肝含油量高，富维生素A和D，可制药用鱼肝油。广泛分布于黄海至白令海，中国在黄海、渤海及其附近水域捕捞。

鳕

俗称大头鱼、明太鱼。脊椎动物亚门，硬骨鱼纲，鳕科鱼类的总称。冷温性底层鱼类。体延长，稍侧扁，长25～70 cm。头大，上颌长于下颌，颏上具触须。中国有3个物种：大头鳕、太平洋五须岩鳕和黄绒狭鳕。主要分布于黄海中部以北、水深50～80 m的泥砂质或软泥质海区，东海也有少量分布。食性广，性凶猛，摄食对象包括瓣鳃类、头足类、甲壳类、海星类、蛇尾类和鱼类等数十种动物。