鳗鲡Anguilla japonica
简称“鳗”，又称“白鳝”。鱼纲，鳗鲡科。体长，呈圆筒形，背侧灰褐色，下方白色。背鳍和臀鳍延长，与尾鳍相连；无腹鳍。鳞细小，埋没皮肤下。亲鱼于秋季降入深海产卵；幼鱼呈柳叶状，透明，经变态后进入淡水中生活成长。分布于中国、朝鲜和日本。肉质细嫩，富含脂肪，为上等食用鱼类之一。
鳗鲡Anguillajaponica
又称“白鳝”，或简称“鳗”。脊椎动物，鱼纲，鳗鲡科。体长，呈圆筒形，头长尖，上下颌均有细齿。眼小，鳃孔小，身体背侧呈灰褐色，腹下方白色。背鳍和臀鳍与尾鳍相连；无腹鳍。细小的鳞位于皮下。肉食性。鳗鲡肉质细嫩，含脂肪量较高，营养丰富，为上等食用鱼类之一，适于老年人食用。是进入淡水水域后可垂钓鱼的一种（海水中的幼鱼不宜垂钓）。适于用荤饵沉底钓法，上钓率高。由于体长，应快速提竿取钩。
鳗鲡
鳗鲡Japanese eel
Anguilla japonica Temminck etSchlegel，又称白鳝。硬骨鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科。长达60 cm。体延长，前部圆筒形，后部侧扁。头钝锥形，平扁。眼埋于皮下。口大，前位。舌端游离。鳞细小，呈席纹状排列，埋于皮下。背鳍和臀鳍延长，均与尾鳍相连。无腹鳍。为温带降河性洄游鱼类，平时栖息于内陆各水体和河口的石缝、土穴及泥中；生活力强。主食小鱼、虾、蟹、水蚯蚓和水生昆虫等。每年秋末冬初亲鳗经各江河降入深海产卵，幼鱼呈柳叶状，透明，随表层海流从产卵场向各方面游散，经一年左右游近大陆，经变态后进入淡水中生活成长。分布于中国、朝鲜半岛、日本。重要经济鱼类，肉质细嫩，富含脂肪，为上等食用鱼类之一。可供养殖。
鳗鲡