鸡茸鲍鱼

湘菜名肴。制法为： 鲍鱼去裙边，洗净切片，原水泡上。鸡脯肉和肥膘肉去筋，切片剁茸，用葱姜料酒汁和冷鸡汤解散，加鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、鸡汤和鲍鱼原汁，搅成鸡茸汁。炒锅置旺火上，放猪油烧热，入鸡茸汁，翻动炒熟，下鲍鱼和豆苗苞翻炒，撒火腿米、葱花，淋鸡油即成。风味特色： 色泽鲜艳，香嫩鲜美。以罐头鲍鱼与鸡茸同烩，味道醇美。鸡茸小如米粒，围绕在鲍鱼片周围，恰似众星拱月，食客可一饱口福和眼福。