鸳鸯酥

风味小吃。猪肉 （肥三瘦七） 洗净剁成肉泥，入中火炒锅内，加入姜末、精盐、白胡椒粉、味精和葱花，各适量炒约2分钟，淋上芝麻油出锅，成肉馅，备用。饼干、绵白糖碾成粉末，冰糖碾成米粒状，桂花糖、桔饼切碎，一起拌匀，成糖馅，备用。上白面粉置碗内上笼蒸熟，推散过箩筛，加入熟猪油拌和揉匀成酥心，备用。将面粉、熟猪油加沸水拌和，晾10分钟，再掺入冷开水适量，揉匀揉透，搓条揪剂，逐个压扁摁成圆皮，包入酥心，捏拢收口，封口朝下擀成长条，自外向内卷成筒状，再擀成长条，复卷成筒，竖起压扁，擀成直径约7厘米的圆皮。取面皮一张，中间放入糖馅，对折成半圆形后，捏紧边沿； 另取面皮一张，放入肉馅，亦折成半圆形，捏紧边沿，两者合在一起，将接口处拉拢捏紧，再将整张面皮的边沿朝上翻捏成绳状花边，即成鸳鸯酥坯，入中火油锅翻炸至金黄色，捞出沥油，即成。风味特色： 用料精细，制作精巧，造型美观，酥层清晰，糖馅松酥甜香，肉馅细嫩鲜美，因咸甜双味构成太极图案，故称“鸳鸯酥”。