麻汁酥饼

益都回民小吃。用沸水烫面，再加酵面和冷水面团，揉好，做成面剂。取面剂揉匀后擀开，刷上一薄层芝麻酱，卷起后再盘成圆饼，擀平放平鏊上烤烙熟。食时切十字刀，每饼四块。饼酥层多，有芝麻酱香，多与酱牛肉同食。