麻辣鸡片

制法为： 鸡肉斜切长片，放精盐、味精、酱油拌匀，加湿淀粉浆好。炒锅置旺火上，放花生油烧热，下鸡片走油，划散，达八成熟即入漏勺沥油。炒锅内留油烧热，下辣椒片、花椒粉、大蒜段、精盐煸炒，入鸡片，随下酱油、米醋、味精、香油、普汤和湿淀粉调成的兑汁，簸炒，装盘即成。风味特色： 色泽油亮，有麻、辣、鲜、香的特点。