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黄河入海口有句渔谚：麦稍黄，刀鱼长。黄河刀鱼又叫“茅刀鱼”，小的6-7寸，大的一尺多长，身薄色亮，细鳞小肚，吻短圆突，像一口尖刀。其脂肪丰厚，且肉质细嫩，烹调无需多少佐料，肉味香美。民间习惯以单饼卷食。
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