| 词条 | 黄焖羊肉 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 黄焖羊肉清真名菜。主要流行于西北回民聚居地区。将鲜嫩的羊肉切为大片，用香油先将花椒、葱段、姜片、蒜片等煸炒出香味，再加入酱油、高汤等，烧开后捞出佐料，将羊肉放入，用微火煨味至透即可。 黄焖羊肉清真菜。将羊肋肉洗净，用清水泡净血水，放入沸水锅中煮透，捞出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出切成方块。炒勺内放花生油烧热，下入八角、葱丝、姜丝炸出香味，放入甜面酱炒熟，再放入羊肉、清汤、酱油、绍酒、精盐炖烂，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。 |
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