（三）议价收购到市场调节阶段1985年以后

中共十一届三中全会后，随着农村经济的发展，农村从自给半自给的生产开始向商品性生产转化，生猪供求关系也有了新的变化。福建许多农民从种植业转向养殖业， 各地纷纷建起养猪场， 加之省外猪源的不断丰富，流通呼唤市场，现实也表明不需也不能再由国家派养派购， 由食品部门独家经营了。因此，福建从1985年起， 废除了生猪的派购制度， 生猪购销全面放开。
生猪经营的放开， 除促进国营食品部门改进服务、灵活经营外，福建传统的肉市得到恢复，生猪运销专业户、批发商应运而生， 肉摊大量增加，既方便了城乡人民的吃肉，又大大促进了生猪的流通。至1989年，全省年肥猪社会消费量达765万头，人均消费水平18公斤。进入90年代，福建生猪流通领域经营形式已发展为有国营、联营，也有个体；经营方式有运销户、加工户和零售户；猪源有省内农村收购、基地批发，也有从江西、湖南、浙江等省调进。生猪购销采取采购、运输、加工、销售一条龙，既有分工，又有协作， 经营灵活。1995年，全省肉猪社会消费量已近1000万头。