（二）发展目标

根据“九五”期间，福建提出的“科技兴牧”的战略思想，宏观政策调控和市场引导相结合，优化畜禽结构，以高产优质高效为目标，走内涵与外延相结合，规模与特色相结合，生产与加工、销售相结合，积极推进贸工牧一体化、产加销一条龙经营，加强饲料工业、畜禽良种、兽医防疫、畜产品加工和流通体系的建设。在稳定生猪生产，注重提高出栏率和瘦肉率的同时，大力发展草食畜禽，重点突破草食牲畜，确保畜产品的品种、质量和产量全面提高。
今后5—15年，在稳定发展畜禽数量的基础上，优化畜禽结构。养猪出栏率达到120%—140%，瘦肉率50%以上；养牛业从役牛转为役肉或役乳兼用，胴体重提高到150公斤， 出栏率20%；奶牛的饲养数量、产奶量得到较大提高；羊胴体重提高到15公斤；家禽以水禽为重点，注重加工转化，全面提高其产量和产品质量。基础设施建设得到加强。预计到2000年，全省畜牧业产值达107.72亿元(按1990年不变价计算)，以1995年为基数， 年平均递增4.68%; 各种畜禽存栏666.5万个畜单位(其中：猪1200万头、牛145万头〈包括奶牛3万头〉、羊150万头、家禽17500万羽、兔800万只)；畜产品产量肉类155万吨(其中：猪肉占75%、牛肉占2.6%、羊肉占1.61%、禽肉占20%、其他占0.79%)、禽蛋35万吨、奶类10万吨，与1995年相比，分别增长31.35%、24%和53.85%。人均占有水平为肉类47.2公斤、禽蛋10.6公斤、奶类3公斤。基本上可以达到福建省社会经济发展规划目标要求，满足社会需要。