（二）鲜蛋

1.收购。新中国成立初期，合肥市鲜蛋的收购、外调业务由华东蛋品出口公司合肥收购小组采取自购和委托私商承包代购的方式，分别在合肥、六安、.河、舒城、无为、庐江等地收购，统一调往上海、天津、青岛等地加工出口。1954年，安徽省食品公司成立，当年就收购2.8万吨，1958年达4.8万吨。1960年，鲜蛋收购实行派购后，由于生产量下降，收购量逐年减少。1978年以后，国家鼓励农民发展养殖业，取消派购，实行市场调节，鲜蛋生产量大幅度上升，满足了居民的消费需求。在鲜蛋实行派购和计划收购期间曾采取过如下措施：
(1)“双线下达”收购计划。一条由安徽省人民政府逐级下达到各级政府，直至生产队，由社员负责落实到户；另一条由安徽省商业厅逐级下达到基层食品企业，组织社员交售。
(2)根据鲜蛋生产零售分散、季节性强的特点，抓住旺季，增加临时收购组，依靠供销社代购，组织合作店、组、大队亦商亦农代销店收购。代购手续费：一、四季度为5%，二、三季度为3%。
(3)抓住重点产区。安徽省食品公司抓年收购量500吨以上的县，各地区公司抓到重点站，各县公司抓到重点站组，并实行一定的奖励。
2.销售。1959年以前，省内鲜蛋一直敞开供应。1960—1962年期间，除保证定量供应产妇、医院病员、幼儿园、特殊工种、军特需和会议用蛋外，对城市、工厂区只安排年、节供应。从1981年起，旺季敞开供应，淡季和节日在城市凭票定量供应。1985年，鲜蛋实行议购议销，多渠道经营。为了平抑物价，稳定市场，在市场放开的情况下，省辖市及部分地区在重大节日期间实行优惠定量供应，当地政府对国营食品公司有限度地进行补贴。