（六）黑羽乌鸡

余干县的黑羽乌鸡， 具有黑羽、乌皮、乌肉、乌骨、乌血 （紫黑） 等全黑特征，是在余干县波阳湖边特定的气候环境下， 经科技人员多年选育成功的优良地方鸡种。经中国科学院江西测试分析中心对其肉、蛋、血测试分析， 黑羽乌鸡含人体必需的营养物质、维生素、氨基酸。特别是胆固醇含量极低， 是保健益寿的天然黑色食品。1996年， 黑羽乌鸡被列入全省农业综合开发科技振兴计划， 全县年饲养量达120万羽以上， 年产值2 500万元。在生产规模不断扩大的同时， 黑羽乌鸡的深度加工得到发展， 已开发出系列产品。