（四）保店驴肉
保店驴肉历史久远，有“长官包子，大柳面，要吃驴肉上保店”的俗传。
早在清嘉庆年间，宁津县保店镇有李长荣、李长善、李长春三兄弟开创的熟驴肉店闻名乡里。后李长荣之子李化锋，继承父业，继续经营。经两代人的研究改进，使保店驴肉独树一帜。
保店驴肉，是按传统方法制作的熟驴肉，代代相传，严遵祖训，老店中从不出售生肉。其做法是：选用活驴，必先放血。“下水”用盐、矾反复处理后，用甜水先爆火煮开，撇去浮沫。再放大料，花椒、桂皮、丁香、肉蔻、砂仁和茴香等佐料，用文火煨炖12小时，煮熟后，要在原汤中浸泡1天，方能上市。
保店驴肉，质细鲜嫩、营养丰富、瘦而不柴、烂而不散、香味四溢、久放不变、咸淡适口、老幼宜食。且一驴出“八锦”——心、肝、肠、肚、精肉、蹄筋、口条、脆耳。切肉用的是长方抹圆尖刀，劈、切、片、剔四用皆可。对于肉，则竖切横断，心肝切片，肠肚切条，蹄筋切块。这种技艺，代代传人严遵不懈。
现在，为搞活市场，保店镇办起罐头厂。当地供销社专营的有“驴肉组”，个体开业者已有25家，北京、天津等城市均设有代销店。
（四）保店驴肉
保店驴肉历史久远，有“长官包子，大柳面，要吃驴肉上保店”的俗传。
早在清嘉庆年间，宁津县保店镇有李长荣、李长善、李长春三兄弟开创的熟驴肉店闻名乡里。后李长荣之子李化锋，继承父业，继续经营。经两代人的研究改进，使保店驴肉独树一帜。
保店驴肉，是按传统方法制作的熟驴肉，代代相传，严遵祖训，老店中从不出售生肉。其做法是：选用活驴，必先放血。“下水”用盐、矾反复处理后，用甜水先爆火煮开，撇去浮沫。再放大料，花椒、桂皮、丁香、肉蔻、砂仁和茴香等佐料，用文火煨炖12小时，煮熟后，要在原汤中浸泡1天，方能上市。
保店驴肉，质细鲜嫩、营养丰富、瘦而不柴、烂而不散、香味四溢、久放不变、咸淡适口、老幼宜食。且一驴出“八锦”——心、肝、肠、肚、精肉、蹄筋、口条、脆耳。切肉用的是长方抹圆尖刀，劈、切、片、剔四用皆可。对于肉，则竖切横断，心肝切片，肠肚切条，蹄筋切块。这种技艺，代代传人严遵不懈。
现在，为搞活市场，保店镇办起罐头厂。当地供销社专营的有“驴肉组”，个体开业者已有25家，北京、天津等城市均设有代销店。