一饭三粥五色糯

桂中壮族农村，晨起煮一大锅粥，早餐、中餐和午餐后的“小餐”都是喝粥。小孩随饿随喝，不论餐数。干活的人以竹筒、葫芦或鼎锅带粥到田间或山上，用以解饥解渴。有的晨起煮红薯、芋头杂粮搭配着和粥一起吃。喝粥多以酸蕹菜梗、酸青菜、酸豆角、酸嫩姜、酸木瓜等为佐菜。晚饭为正餐，煮的是干饭。山区和缺水的平坝则以玉米为主食，把玉米磨成粉，均匀地撒下开水锅，不停地搅拌，煮成糊状，桂西宜州市称之为“玉米饧”。也有的将玉米磨碎为小粒，用来煮粥或饭；有的将玉米、荞麦、木薯粉混合煮粥。桂西南靖西县等地夏季加鲜嫩艾叶煮成艾叶粥，既解渴又增食欲。有些地方煮粥熟后，加入肉末、盐与葱姜成“肉末粥”。“杀年猪”时，加猪血、猪肉、猪内脏成“猪红粥”；加姜和副食品成“姜粥”，给产妇食用。桂西之东兰县等地种墨米，爱煮“墨米粥”，供老人或产妇食用，有健身补血之功效。

壮族人爱吃糯米饭。桂西河池、百色地区，将老熟南瓜切下顶部作盖，除瓣去子，放入泡涨的糯米，有的加腊肉等食物，加水，盖上瓜盖，文火烧瓜皮至焦黄，再用炭烬热火灰煨瓜，使之熟透，煮成“南瓜饭”，风味独特。也有的将老南瓜切片与糯米合煮，或南瓜切片煮熟捣泥，再加糯米粉，文火煮熟，也称“南瓜饭”。山区野炊，砍一段带节的青竹，装入糯米、水，或加些肉、油盐，封紧，文火烧熟，称“竹筒饭”，有鲜竹的清香。桂西靖西县安德、龙临、化垌等地壮族，有九月初一到野外烧“竹筒香糯饭”或“南瓜香糯饭”的习俗。

各地壮族人皆爱五色糯饭。色素从各种植物中提取：黄色取于黄饭花或姜黄，黑色取于嫩枫叶或枫树皮，红、蓝色取于红兰草，红色取于苏木或稔米果，各色素分别和糯米一起浸泡（白色饭不用色素），煮成各色饭，最后五色饭混而为一盆，即为五彩斑斓的五色糯饭。三月三、清明、四月八等节日，待客和家常食用，歌圩上姑娘用之款待小伙子，而扫墓时以之为孝敬祖宗的祭品，节日敬牛仪式时则为牛的精饲料。宜州市新娘婚后第二天要下厨蒸五色糯饭，俗称“考爱囊”（“考五色糯饭”），做成功了便放鞭炮庆贺。有的地方吃五色糯饭时，佐以蒸腊肉、扣肉、粉蒸肉。