三亥酒

朝鲜族珍贵饮料。流行于吉林延边及东北部分地区。酒的一种，因正月配料，三月开缸，故又名“春酒”。此酒是朝鲜族人极为爱喝又极为讲究的一种酒。旧时，酿制三亥酒，必须按照传统的方法酿造：正月的第一个亥日把糯米面熬成糊状，掺进适量的白面，放上酒曲装入酒缸，到第二个亥日时，将蒸熟的糯米面、大米面晾凉后装入酒缸，等到三月的亥日时，再将蒸熟的大米晾冷放入酒缸底，这样三次放入酿酒原料，分别经历了三个月的三个亥日，所以称“三亥酒”。酒酿至三月底，便告酿成，酒味纯正，清香爽口，是款待宾客的佳品。