三及第粥

汉族民间风味食品。流行于广东等地。制法同粥，内有肉丸、猪肝，猪粉肠。相传为清末广东人林兆棠中状元之前最喜欢吃的一种小食品，中状元后，命其为“及等粥”。粥里放肉丸比喻状元;猪粉肠制作时要切上刀花，比喻探花;猪肝(原用牛膀，“膀”同“榜”音)比喻榜眼。故称“三及第粥”，皆寓吉祥。味道鲜美，极合当地口味。后有人别出新裁，又加上猪心、鱼片称为“文武及第”，加上海蜇、姜丝、葱丝者称为“七彩及第”。虽失原真，但别具风味。