中国少数民族特色菜

范云兴等编，广西科学技术出版社1997年版，32开，518页。中国的少数民族具有优秀的文化艺术传统和独特的烹饪艺术风格，每个少数民族的菜谱大都含有发人深省的典故和丰富多彩的神话传说，具有浓厚的文化气息，是少数民族饮食文化的重要组成部分。本书全面叙述了中国55个少数民族的饮食习俗，精选了500种民族特色菜谱，除对每种菜的用料、制法、特点进行详细介绍外，对有典故、传说的菜谱还进行了描述，对一些不常见的原料、用具、术语也进行了诠释。有作者后记。