乌如模

蒙古族传统奶食品。流传于内蒙古大部地区。是蒙古族的一种纯油质高级奶制品。亦即“奶皮”。制作方法是：将鲜奶加温使油质浮在奶面之上，再把奶锅放置凉处使油质凝结，然后把凝固的油质取出叠放在木板上，晾干之后即成奶皮。乌如模一般用绵山羊奶作原料，多在秋季羊肥奶多时制作，如在奶皮中加入食糖，其味则更为香甜，乌如模含有丰富的营养成分，是蒙古族招待客人的必备食品，也是走亲访友时作为馈赠的贵重礼品。