乌孜别克族饮食

乌孜别克族的主食有馕、凉面、拉面、包子、烤包子、抓饭、大米饭等，多吃牛、马、羊肉及奶油、酸奶等乳制品。馕和奶茶是乌孜别克族不可或缺的食品。抓饭(用手抓而食之，故名)是节庆、婚丧、待客时必备的佳肴，它是用大米、羊肉、植物油、胡萝卜、洋葱等原料制做的，味美可口、富有营养。库尔达克(土豆烧牛肉)是乌孜别克族最喜欢的一道菜。那仁是颇具民族风味的食品，其烹制方法是将切碎的熟肉加上洋葱、酸奶等和米饭搅拌混合，以胡椒粉调味，再浇以肉汤，用手抓食。乌孜别克族的抓饭，有放肉较少的素鲁，也有用葡萄干、胡桃仁及杏干等果品制做的甜抓饭。用蛋清和白糖制做的尼沙拉也是乌孜别克人的家常食品。喜饮茯茶和红茶，也喝牛、马、羊奶。乌孜别克族早餐吃馕、喝茶，以糖浆、蜂蜜佐餐。午餐的种类繁多。晚餐多以馕和茶为主。用餐时长者居上席、晚辈在下座。人口多的家庭分席用餐，妇女和小孩共席。