九月九，做黄酒

每年的农历九月初九，十堰城里乡里、男的女的都忙着做黄酒。有的人家一做就是几缸几罐，俗信以九月九日做的黄酒为最好不易坏，酒味纯正。其制法是：先将糯米在凉水中浸泡三四小时捞起后上甑蒸熟，以不软不硬为宜。把蒸熟的米倒入簸箩或筛子里冷却至十几度时，按照一定的比例把酒曲拌入米中，拌入酒曲的米要不冷不热不干不湿，然后装进缸或罐内密封，罐或缸外用干草或被子棉絮围起来，使其保持一定的温度让其发酵，２４小时后即可打开看酒是否做成。做成的酒罐内能浸出酒汁，没做成的酒罐内无酒汁浸出，这时需要找原因，采用加温、降温或加大用曲量的补救措施把酒做好。这种酒可以煮着喝，或打入两个荷包蛋等，味道甘甜清香。这种酒十堰叫“福汁”。“福汁”具有很高的营养价值，生小孩的妇女、没奶吃的孩子、生病的老人都用它来当补品。旧时的妇女还用它来擦脸，光洁抗皱又润肤。会喝酒有酒量的人则又有一种深加工办法：一种叫单投酒。即把蒸好的糯米直接拌入小曲和大曲，使其发酵，接着兑入一定数量的冷水或冷开水，封存一段时间后打开即可饮用。一种叫双投酒。是把蒸好的糯米先拌进小曲，２４小以后再兑入一定数量的大曲水封存，少则十天半月，多则半年一年，打开后即可饮用。