乳泉酒

系安徽省怀远县酒厂生产的优质酒。因酒用荆山之麓的白乳泉水酿制，故而得名。此泉唐时曾流出一只白龟，取名“白龟泉”。宋代大诗人苏东坡来游玩时，见泉水白如牛乳，于是挥笔赋诗，改称“白乳泉”。这乳泉酒以优质淮北高粱为原料;取白乳泉水，以大麦、小麦和豌豆制大曲为糖化发酵剂，人工老窖为发酵池;采用传统酿造工艺;经陶瓷坛陈贮，自然老熟等工序酿制而成。其酒液清澈透明，芳香浓郁，纯正清雅，醇厚回甜，甘洌爽口，尾子较净，后味余长，稍带辣味，属浓香型大曲酒。酒度为60度。“乳泉酒”以其上乘佳酿的资格，被编入《中国酒典》，被评为安徽省名酒和优质产品。

系广西壮族自治区桂平县乳泉酒厂生产的优质酒。因桂平县城西有一座从南梁王朝起就成为游览胜地的西山(古称思陵山)，山上有一眼冬不干枯，夏不溢出的清甜泉水。传说泉底有一卧龙，口吐灵水，色白如乳，故名“乳泉”。乳泉酒便是用这甘美的乳泉水为酿造用水酿成，故而得此酒名。该酒以高粱为原料;以麦曲为糖化发酵剂;采用传统酿造工艺，原酒经长期发酵，缓慢蒸馏，量质接酒，多年陈酿后，再精心勾兑而成。其酒液清澈透亮，芳香浓郁，绵甜醇和，柔软净爽，属浓香型白酒。酒度为60度。1973年和1979年，乳泉酒两次被评为广西壮族自治区名酒和优质酒。