五侯鲭

一种鱼肉美食。后亦泛指美味。 鲭(zhēng征)，同，一种鱼和肉杂烩。五侯，汉成帝母舅王谭、王商、王立、王根、王逢时同日封侯，故号为五侯。《西京杂记》卷2：“五侯不相能，宾客不得来往。娄护丰辩，传食五侯间，各得其欢心，竞致奇膳。护乃合以为鲭，世称五侯鲭，以为奇味焉。”宋代苏轼《次韵孔毅父集古人句见赠五首》：“今君坐致五侯鲭，尽是猩唇与熊白。”(《苏轼诗集》卷22，中华书局版，1982)金代元好问《寄答溪南诗老辛愿敬之》：“长安正有五侯鲭，肮脏谁能作娄护。”

汉成帝所封五侯之事。西汉成帝刘骜在同一天封其五个母舅王谭、王根、王立、王商、王逢时为侯。王侯间互不相容，各自宾客亦绝少交往。唯娄护，为人颇善言辞，与五侯相处，如鱼得水，逢迎自如，独得五侯之欢心，而得以随意于五侯家中，吃住相随。五侯各家食必相互攀比，娄护遂将鱼、肉合而烹烩，名为“五侯鲭”。事出晋葛洪《西京杂记》卷二。鲭，zheng，鱼和肉同烧的杂烩。后以喻珍馐美味。《全唐诗》二四四韩?《送刘长上归城南别业》：“朝还地相就，饭尔五侯鲭。”宋苏轼《苏文忠诗合注》二二《次韵孔毅父集古人句见赠》：“今君坐致五侯鲭，尽是猩唇与熊白。”

又名五侯。 古菜点。 出自汉武帝时，山东娄护，将武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这“五侯”馈赠的菜肴合而煮之，名曰“五侯鲭”。晋?葛洪《西京杂记?卷二》记：“五侯不相能，宾客不得来往。娄护丰辩，传食五侯间，各得其欢心，竞致奇膳，护乃合以为鲭，世称“五侯鲭”，以为奇味焉。”北魏贾思勰著的《齐民要术》中，记有：五侯法，用食板零揲杂?，肉，合水煮，如作羹法。此菜实为各类菜肴合为一锅，煮而成之，即今日之杂烩菜。