五色糯米饭

壮、苗、布依等节日食品。流行于广西、云南、贵州等地。亦称“彩饭”、“花色饭”等。此饭选用优质糯米，淘冼干净，分开浸泡于瓦盆等容器中。另用几种含有红、兰、黑、绿、黄色的可食野生植物的根、茎、花、叶、果等部位，捣碎取其色汁，分别拌入浸泡的糯米中。待颜色浸透糯米后，将米放八甑中蒸熟。再把不同颜色的糯米饭捏成团，共置竹篮中蒸制而成。此饭色彩鲜艳，如鲜花团绵，香味浓厚，当地人们在每年春节，三月三，四月八、六月六、七月十五、八月十五等节日蒸制，用以祭祀和食用。并互相赠送，以表盛情与敬意。今仍盛行。

亦名彩饭、花色饭。壮族风味食品、祭品和礼品。普遍流行于各地壮族民间。在春节、三月三、清明节、端午节、七月半、八月十五等重大节日及婚姻丧葬活动中食用、祭祀或亲友间相互赠送。制法：选择颗粒饱满的优质糯米舂白、洗净，放于盆中;用几种含有红、黑、蓝、黄色等可食的野生植物，取其根、茎、花、叶或果实，分别用臼捣碎，取其液汁浸泡糯米，待糯米浸透颜色后;将五色的糯米置于甑锅中蒸熟;再分别取出各种不同颜色的糯米饭，捏成五颜六色的饭团，装在竹篮里，即成五彩缤纷、香味扑鼻的彩饭篮了。食之，五香俱全，别有风味;送人，标志着喜气洋洋，大有祝贺之意;祭祀，则鬼神莫不尚飨!

有五种颜色，全用糯米制成。黔南、黔西南一带，布依族人家在三月三、四月八、六月六等节日里都喜欢做五色糯米饭，用来供祖和作为亲友互访的礼物。加工五色糯米饭，先将糯米在清水中淘好，分成五份，盛于盆中，用红、紫、黄、绿四色植物水汁浸泡，到时滤干，再将这四色糯米和本身白色的糯米合放于木甑中蒸熟即可。选作五色糯米饭的原料是固定的几种植物，用该植物水汁浸泡蒸出的糯米饭不仅色泽美观、香味浓郁，还有良药作用。