五辛盘

旧时汉族节日食品。亦称“辛盘”。因内装5种辛辣生菜而得名。晋代用于元旦拜寿，明代于元旦、立春多做会饮。晋周处《风土记》：“正元日，俗人拜寿，上五辛盘、松柏颂、椒花酒，五薰炼形。五辛者，所以发五脏气也。”明李时珍《本草纲目》：“五辛菜，乃元旦、立春时以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥等辛辣之菜，杂和食之，取迎新之义，谓之五辛盘。”因此俗绵延成习，故民间皆购酒备盘，聚家饮宴。

盛有五种辛物(荤菜)之盘。五辛，亦称五荤，指五种有辛味之蔬菜，一般指葱、薤、韭、蒜、兴蕖。道家、佛家所指又各有不同，且佛家禁食五辛。周处《风土记》：“元日造五辛盘……注曰：五辛，所以发五藏(脏)气。”《本草纲目?菜部》：“五辛菜，乃元旦、立春，以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意，谓之五辛盘。”因“辛”、“新”同音，故五辛盘有迎新之意。唐代韩鄂《岁华纪丽》卷一：“盘号五辛，觞称万寿。”或者称作“辛盘”。清代潘荣陛《帝京岁时纪胜?正月》“春盘”：“新春日献辛盘。”

节令食俗。亦称 “辛盘”。因盘装5种辛辣的生菜而得名。始于晋代。晋周处 《风土记》：“正元日，俗人拜寿，上五辛盘，松柏颂、椒花酒，五薰炼形。五辛者，所以发五脏气也。”道、释诸家皆有 “五辛”、“五荤”之说。五辛盘为后来“春盘”的胚胎。李时珍 《本草纲目》 载： “五辛菜，乃元旦、立春。以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥等辛嫩之菜。杂和食之，取迎新之意，谓之五辛盘。”明清时期，宫中多食“春盘”，或咬春以迎春，五辛盘之俗渐淡。

亦称 “春盘” 。汉族岁时节令饮食习俗。流行于唐代长安。唐人在春节宴客时要上 “五辛盘” ，它是由五种具有辛辣气味的蔬菜拼成的。人们认为吃了 “五辛盘” 可以开胃，并能将五脏中积存的秽气发散出来。这种风俗从饮食卫生的角度讲是有一定道理的。今天关中一带的群众喜食葱、蒜、韭、秦椒等辣味，还流行 “葱花辣子一碟菜” 的俗语，可能与唐代这一饮食习惯有关。